PENNE RISOTTATE ALLE MAZZANCOLLE
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PENNE RISOTTATE ALLE MAZZANCOLLE
Il laboratorio di mm_skgIngredienti
- aglio
- brodo
- cipolla
- fumet
- mazzancolle
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo penne
- peperoncino
- pomodori maturi
- prezzemolo
- sale
- scalogno
Ricetta
...Preparazione : Pulite le mazzancolle : eliminate le antenne e l' intestino (utilizzate uno stecchino). Di solito non elimino la testa ed il carapace, ma li lascio per insaporire il piatto. Se per destinate il piatto per una cena formale, allora dovete eliminarli. Con teste e carapaci potete preparare il fumetto (bisque). Immergete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, sbucciate, tagliate a 4, eliminate i semi e tagliate a cubetti.Tritate lo scalogno (o cipolla).Versate l' acqua ed il fumetto di crostacei in una casseruola, scaldate e tenetelo caldo.Ponete l' olio in un...
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