Polpette di quinoa e broccoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di quinoa e broccoli", scopri come si prepara.
Polpette di quinoa e broccoli
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Ingredienti
- broccoli
- cannella
- formaggi
- formaggio pecorino
- moscata
- noce moscata
- olio
- pangrattato
- quinoa
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Procedimento Lavare il broccolo , eliminare solo la parte finale del torsolo (quella parecchio dura), il resto del torsolo tenetelo sfilettando la parte esterna.
Fate bollire il broccolo in acqua salata fino a che non diventa tenero.
Scolatelo per bene e, una volta raffreddato, tagliate il broccolo a pezzetti piccoli e schiacciate un po' con la forchetta.
A questo punto occupiamoci della quinoa.
Sciacquate la quinoa per bene, in modo da eliminare la saponina (sostanza che fa male e dona un retrogusto amaro), e lessatela in acqua bollente salata insieme alla cannella seguendo i tempi di cottura (la mia quinoa aveva bisogno di 10 minuti di cottura).
Scolatela, eliminando la cannella, e aggiungetela al broccolo.
Sciacquate anche l' altro cucchiaio di quinoa, fatela asciugare in una padellina ben calda e, dopo che l'acqua sarà evaporata, aggiungete un goccio di olio d'oliva.
Fate scoppiettare la quinoa a fiamma bassa rigirando spesso per circa.
