Polpo al sugo con patate allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo al sugo con patate allo zafferano", scopri come si prepara.
Polpo al sugo con patate allo zafferano
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Ingredienti
- alloro
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- olio
- patate
- pepe nero
- polipi
- rosmarino
- sale
- sugo
- vino
- vino rosso
- zafferano
Ricetta
Procedimento : Il Polpo : In pentola : Lavarlo e metterlo in pentola senz'acqua Coprire la pentola con il coperchio Cuocerlo a fiamma bassa per 20 minuti circa Dopo 20 minuti, toglierlo dalla pentola e tagliarlo a tocchetti Dell' acqua prodotta dal polpo stesso tenerne 4 cucchiai In padella : Tritare la cipolla e farla soffriggere con 4 cucchiai di olio Aggiungervi il polpo e sfumare con il vino Quando il vino è evaporato, mettere la fiamma a minimo Aggiungere la foglia di alloro Il rosmarino Una macinata di pepe nero Il doppio concentrato I 4 cucchiai dell'acqua di cottura del polpo Amalgamare il tutto, coprire con un coperchio Cuocere per 40 minuti circa Le patate : Tagliarle a tocchetti e metterle in pentola Aggiungervi l'acqua fino a coprirle leggermente Condirle con 1/2 cucchiaino di sale Unirvi lo zafferano e mescolare Farle cuocere a fiamma medio bassa A tavola : Sistemare le patate in piatto da.
