CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO
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CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO
Chiedilo alla Dani
Ingredienti
- aceto di mele
- aceto di vino rosso
- albumi
- cannella
- cialde
- cipolla rossa
- farina
- farina integrale
- filetti di trota
- garofano
- latte intero
- limoni
- maionese
- noce moscata
- olio
- pepe nero
- polenta
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino
- zafferano
- zucchero di canna
Ricetta
...Procedimento Lavate le trote, apritele, diliscatele, ricavate i filetti, sciacquateli e asciugateli con cura. Versate due cucchiai d'olio extra vergine di oliva in una larga padella antiaderente e cuocete i filetti per qualche minuto su entrambi i lati. Salate e sistemate la trota in una pirofila avendo cura di non rompere i filetti. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Nella medesima padella versate l'aceto di mele, il vino, la cipolla, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, lo zucchero, i grani di pepe e una presa di sale. Cuocete il composto per una...
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