CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO

Ricetta, ingredienti e consigli per "CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO", scopri come si prepara.

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CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO

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CARPIONE SPEZIATO DI TROTA SU CIALDA DI POLENTA, MAIONESE ALLO ZAFFERANO E RIDUZIONE DI ACETO DI VINO ROSSO
Ingredienti
  • aceto di mele
  • aceto di vino rosso
  • albumi
  • cannella
  • cialde
  • cipolla rossa
  • farina
  • farina integrale
  • filetti di trota
  • garofano
  • latte intero
  • limoni
  • maionese
  • noce moscata
  • olio
  • pepe nero
  • polenta
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vino
  • zafferano
  • zucchero di canna
Ricetta

...Procedimento Lavate le trote, apritele, diliscatele, ricavate i filetti, sciacquateli e asciugateli con cura. Versate due cucchiai d'olio extra vergine di oliva in una larga padella antiaderente e cuocete i filetti per qualche minuto su entrambi i lati. Salate e sistemate la trota in una pirofila avendo cura di non rompere i filetti. Pulite la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Nella medesima padella versate l'aceto di mele, il vino, la cipolla, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, lo zucchero, i grani di pepe e una presa di sale. Cuocete il composto per una...

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