In un tempo passato, i carciofi erano un cibo quotidiano tipico delle campagne italiane, cucinati spesso in umidi e dei semplici piatti. Questo piatto è una versione riciclata della tradizionale ricetta, rinnovata con ingredienti freschi e sapori originali. Il contesto in cui viene servito è semplice ma elegante, come un piccolo pranzo o una cena estiva all’aperto.
Preparazione
- Iniziare sbucciando i carciofi e tagliandoli a metà.
- In un’insalatiera, miscelare l’aglio tritato, l’olio, il parmigiano, il pepe e il sale.
- Condire i carciofi con l’insalata e ammollire per un’oretta.
- In una padella, sciogliere l’olio d’oliva extra-vergine e fare tostare il pangrattato finché è chiaro.
- Rilavare i carciofi con lo spolverino e collocarli in cocotte individuali.
- Spolverare i carciofi con il pangrattato e il prezzemolo tritato e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
