Focaccia al formaggio di Recco - Ricetta ligure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia al formaggio di Recco - Ricetta ligure", scopri come si prepara.
Focaccia al formaggio di Recco - Ricetta ligure
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Tempo di cottura: 7 Minuti
Ingredienti
- formaggio crescenza
- latte
- olio
- sale
Ricetta
procedimento della prima e ricoprire la sfoglia di base già cosparsa di crescenza.
Chiudere i bordi delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie (sopra e sotto) che fuoriescono della teglia, con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro.
Cospargerla di sale ed irrorarla con olio extravergine di oliva ligure DOP.
Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per un lasso di tempo compreso tra i 4 e i 7 minuti.
Il forno deve essere regolato in modo tale che il suolo sia più caldo del cielo del forno.
La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.
Attenzione: non si usa assolutamente la prescinsôea (troppo acquosa ed acida).
Fonte Consorzio Focaccia al Formaggio di Recco (in atto richiesta marchio IGP).
Foto di Michele Ursino, CC BY-SA.
