gnocchi al tartufo
Ricetta, ingredienti e consigli per "gnocchi al tartufo", scopri come si prepara.
gnocchi al tartufo
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Ingredienti
- aceto di mele
- biete
- coste
- erbe aromatiche
- farina
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- peperoncino
- rape
- sale
- sedano
- tartufo nero
Ricetta
Procedimento: Lavare, spazzolare e lessare le patate, mettendole in una capiente pentola di acqua fredda e portando a bollore.
Cuocere per circa 20 minuti dall'ebollizione.
Verificare la cottura, scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
Sbucciare le patate e schiacciarle, con uno schiaccia patate, e ottenere una massa asciutta e lavorabile con le mani.
Salare leggermente, unire 1 cucchiaio di olio e aggiungere poca farina fino ad avere un'impasto sodo.
Aggiustare di sale e suddividere la massa in bocconcini da circa 15 gr l'uno e lavararli con le mani per avere delle sfere.
Nel frattempo scottare il sedano rapa, pulito e tagliato in maniera regolare, in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Scolare e trasferire nel blender.
Frullare, unendo due cucchiai di olio di girasole e due cucchiai di olio extra vergine di oliva e il tartufo.
Emulsionare, aggiungendo acqua a filo se necessario, fino ad ottenre una salsa liscia e vellutata.
