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Cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti

Ricetta, ingredienti e consigli per "Cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti", scopri come si prepara.

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Cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti

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Ingredienti

  • cavolfiore
  • cavolo
  • cavolo bianco
  • farina
  • ghiaccio
  • latte di soia
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • olio di semi di girasole
  • pepe
  • pesto di noci
  • prezzemolo
  • sale
  • sale grosso

Ricetta

procedimento completo QUI 100 gr ' foglie di prezzemolo 2 cucchiai ' acqua ghiacciata q.

' olio extravergine di oliva | circa 20 gr 1 cucchiaino ' sale grosso Preparazione Per preparare le cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti porta ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata e prepara tre bacinelle con acqua e ghiaccio.

Sbollenta le cime di cavolfiore bianco per 5' circa, poi prelevale con un mestolo forato e tuffale nell'acqua ghiacciata.

Procedi nello stesso modo con il cavolfiore giallo e con quello viola.

Una volta che le cimette saranno ben fredde scolale e tienile da parte.

Sbollenta le noci in acqua per 20', scolale e inseriscile nel boccale di un frullatore ad immersione.

Aggiungi il latte di soia, l'olio, il pepe del bengala che avrai ridotto in polvere con un mortaio e inizia a frullare.

Unisci l'acqua a filo per regolare la densità: la crema deve risultare morbida.

vai alla ricetta completa link

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Cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti