La ricetta Cream Tart
Il Cream Tart è un classico piatto occidentale, diffuso ai giorni nostri in molti ristoranti che offrono dessert avanzati. Questo delizioso dessert si muove sui sapori di cioccolato, crema e vaniglia, e rappresenta un’apprezzata opzione da servire durante feste e occasioni speciali. Si tratta di un piatto cremoso e ricco di sapore, composto da una base di biscotti e una gelatina di crema al cioccolato.
- Fare fondere il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato. Ritirare dal fuoco e aggiungere 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
- Mettere in cottura 2 cucchiai di poca acqua e lo zucchero semolato in un pentolino a fuoco basso. Quando lo zucchero lo vediamo liquefarsi, girare il fuoco a medio e continuare la cottura ancora per un po’, per raggiungere il colore dorato.
- Intanto spezzare 150 g di biscotti secchi, girarli nel setaccio e mischiare con 150 g di crema di burro ammorbidito, cioccolato bianco fonduto e 1 cucchiaio di zucchero semolato.
- Battere 4 uova e far accanbare gli albumi al momento del confezionamento.
- Unire gli albumi pastasposi al congegno dell’impasto. Aggiungere 200 g di latte intero, 100 g di latte fresco, 15 glio di zucchero, 250 di mascarpone. Amalgamare con 1 glio di sale.
- In una teglia larga tirare una crosta da biscotti con i 150g di biscotti. Spennellare con 2 noci di latte e modellare l’impasto all’interno dei crostatini a tuoni.
- Mettere in cuociolo a 180 e lieve cottura di 25-30 minuti.
- Tagliare la base e servire. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
