Bnedak

Ingredienti

• aglio
• coriandolo
• cumino
• curcuma
• harissa
• macinato di vitello
• menta
• olio d'oliva extra-vergine
• pepe nero
• peperoncino in polvere
• sale fino

Ricetta

Impastare con molta cura affinché tutto sia ben amalgamato.

Formare delle piccole polpette, pressando bene la carne, perché non c'è nessun legante (tipo uovo, ad esempio), e se non vengono pressate bene in cottura si apriranno.

Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella ampia, cuocere le polpette facendole rosolare per circa 5 minuti, aggiungere 100 ml di acqua e continuare la cottura per 10 minuti.

Trasferire le polpette su carta assorbente e mangiare calde.

Si conservano sott'olio in Tunisia, di solito nell'olio di cottura, ma io ho utilizzato dell'olio nuovo.

Ad ogni buon conto, dubito che le conserverete, il profumo è tale che le mangerete.

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