Patate in salmoriglio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Patate in salmoriglio", scopri come si prepara.
Patate in salmoriglio
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Ingredienti
- aglio
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- patate
- peperoncino
- peperoncino in polvere
- sale
- timo
Ricetta
Preparazione Per preparare le patate in salmoriglio, lessate le patate finché la forchetta scivola dentro senza fatica (badate che siano patate di nuovo raccolto, o patate rosse, o, comunque, patate a pasta soda e non farinosa).
Potete cucinare in pentola a pressione, mettendo acqua fino a sfiorare la superficie delle patate e cucinare per 10 min dal fischio Scolatele e sbucciatele; lasciatele un po’ intiepidire, quindi affettatele a dischi di 7 mm circa.
Disponetele in uno strato sul fondo di un largo piatto da portata e mettete da parte.
Raccogliete in un pentolino l’olio ed emulsionatevi il succo dei limoni e l’acqua, battendolo con una frusta.
Aggiungete l’origano fresco e quello secco, l’aglio finemente tritato, il peperoncino polverizzato e un pizzico di sale.
Ponete il pentolino a bagnomaria e battete il liquido per almeno 5 minuti, a calore moderato.
Ottenuta una emulsione finissima, stendetela tutta sulle.
