La ricetta Polpette di polenta su crema di carote è un piatto autunnale tipico del Nord Italia, caratterizzato da sapori caldi e confortanti. Questo piatto nasce dalla tradizione contadina, dove la polenta era un alimento base, e le carote erano un ortaggio comune. Il risultato è un piatto unico, dove la croccante polenta incontra la morbida crema di carote, creando un equilibrio di texture e sapori che coinvolge il palato.
Per preparare le Polpette di polenta su crema di carote, segui questi passaggi:
- Inizia sciogliendo 200 g di polenta in acqua fredda e aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine.
- Miscela la polenta con 100 g di ricotta fresca, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano e sale quanto basta.
- Impasta il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e fai riposare per 30 minuti.
- Fai bollire le carote in acqua salata fino a renderle morbide, poi frullale in un mixer con 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 1 cucchiaio di ricotta.
- Forma le polpette con l’impasto di polenta e falle cuocere in padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Sala le polpette con pepe macinato e servi su crema di carote, guarnita con fettine di formaggio provolone.
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