La ricetta Polpette di qualeddu ripiene di mozzarella è un piatto tradizionale della cucina sarda. I “qualeddu” sono polpette di carne macinata, condite con aromi semplici ma decisi come aglio, pepe e parmigiano, che si preparano con un impasto morbido e versatile. Il ripieno cremoso di mozzarella aggiunge un tocco di golosità e sofisticatezza a questo antipasto o secondo piatto. Le polpette di qualeddu vengono spesso servite calde, condite con un sugo di pomodoro o semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva e la gratinatura di pangrattato croccante.
- Tritare finemente l’aglio e amalgamarlo con la carne macinata.
- Incorporare poi il latte, il pane grattugiato, il parmigiano, il pepe ed un pizzico di sale.
- Aggiungere le uova, una alla volta, e impastare energicamente finché l’impasto non risulta omogeneo ma non troppo duro.
- Formate delle polpette di dimensioni medie, praticando una cavità al centro con l’aiuto del pollice.
- Riempire ogni polpetta con una piccola pezzetto di mozzarella.
- Passare le polpette ancora una volta nella farina, per renderle dorate e croccanti.
- Cuocere le polpette in padella con un filo d’olio ad una temperatura media, rigirandole con delicatezza per assicurare un doratura uniforme.
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