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Le Nuvole, briochine con crema al latte

Ricetta, ingredienti e consigli per "Le Nuvole, briochine con crema al latte", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Le Nuvole, briochine con crema al latte

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Ingredienti

  • amido di mais
  • aroma di vaniglia
  • burro
  • farina 00
  • farina manitoba
  • latte
  • latte intero
  • lievito di birra
  • sale
  • zucchero a velo
  • zucchero semolato

Ricetta

Preparate l’impasto inserendo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro.

Lavorate utilizzando la frusta K o foglia fino a quando l’impasto sarà incordato.

A questo punto aggiungete il burro (giusto tirato fuori dal frigo 10 minuti prima) in tre volte.

Sostituite la frusta K con il gancio e lavorare per pochi minuti fino a rendere l’impasto molto elastico e morbidissimo.

Lasciate lievitare fino a triplicare l’impasto dopodiché passare alla pezzatura.

Dividere l’impasto in 20 pezzi da 20 gr ciascuno circa.

Formare le palline pirlando benissimo ogni singolo pezzo.

 Mettere a lievitare le palline fino al raddoppio.

Eccole dopo la lievitazione Quando le palline saranno pronte, cuocere in forno statico a 175° per circa 7 minuti.

Controllare che l’interno sia cotto con uno stuzzicadenti.

La cottura sarà veloce per la pezzatura ridotta.

Mentre l’impasto fa la sua prima lievitazione, preparare la crema di.

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Le Nuvole, briochine con crema al latte