La ricetta Bavarese di Riso alla rosa con gelèe di Chianti Classico – I Menù del SorRISO richiama l’antica tradizione culinaria toscana, con le sue sfumature agrodolci e la sapiente combinazione di ingredienti locali. Il riso, ingrediente fondamentale della cucina italiana, trova nuova espressione in questa deliziosa bavarese, arricchita dal vino rosso, dal Chianti Classico. La dolcezza del miele e la delicatezza della panna creano un contrasto armonico con l’acidità del vino, mentre il tocco floreale della rosa aggiunge una nota di raffinatezza. Questa ricetta viene spesso servita come dolce finale, dopo un pranzo o una cena a base di piatti tipici toscani.
- In un pentolino, scalda il Chianti Classico con il miele e il vino rosso. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi il riso al composto di vino e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà morbido.
- Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma con lo zucchero.
- Unisci i tuorli al pentolino con il riso e amalgama bene il tutto.
- Aggiungi la panna montata al composto di riso e mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versa la bavarese nelle coppette, aggiungi un cucchiaino di gelèe di Chianti Classico e decora a piacere.
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