ghianda

Tempo di preparazione: 90 Minuti

Ingredienti

• aglio
• anacardi
• aneto
• avocado
• barbabietola
• carote
• cavolfiore
• ceci
• crema di sesamo
• germogli
• limoni
• mandorle
• mirtilli
• nocciole
• noci
• olio
• pepe
• peperoncino
• riso integrale
• sale
• semi di girasole
• zafferano

Ricetta

Procedimento: Cuocere il riso integrale nel doppio del volume di acqua, per assorbimento, per circa 50 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo grattuggiare la carota e condirla con olio, sale e scorza grattuggiata di limone.

Tostare i semi oleosi in padella antiaderente molto calda, fino a quando gli oli essenziali iniziano a rilasciare il loro profumo.

Appena pronti tritarli grossolanamente.

Condire il riso con i mirtilli rossi, le carote e i semi oleosi.

Unire il peperoncino a piacere.

Mescolare e aggiustare di sale e pepe e condire con un filo di olio a crudo.

Scottare le cimette di cavolfiore in acqua bollente salata per 8 minuti.

Scolarle e frullarle con due cucchiai di olio di semi di girasole e la bustina di zafferano.

Frullare fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea, aiutandosi nel caso con poca acqua.

Aggiustare di sale e tenere da parte.

Nel frullatore mettere mezzo avocado maturo e i ceci.

Unire la tahina e l'aglio in polvere, un cucchiaio.

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