Ricetta, ingredienti e consigli per "Trippa e fagioli in umido", scopri come si prepara.
Procedimento 1-Mettere i fagioli in ammollo fino a farli raddoppiare di volume.
Se si prepara il piatto al mattino si può compiere questa operazione la sera prima.
2-Fare un trito grossolano di cipolla e farlo rosolare in olio extravergine d'oliva.
Aggiungere il pomodoro ed abbondante basilico.
Far insaporire per qualche minuto.
3-Nel frattempo tagliare la trippa a striscioline più o meno grosse a seconda dei gusti.
4-Unire i fagioli e qualche tazza d'acqua e far cuocere fino a circa a metà cottura dei fagioli.
Salare e pepare senza eccedere, semmai si interviene successivamente quando il sugo si sarà ritirato.
5-Quando i fagioli si sono ammorbiditi aggiungere la trippa e terminare la cottura.
Mettere sempre acqua al bisogno se il sugo si prosciugasse troppo ma il fagiolo fosse ancora crudo.
Verso la fine valutare se correggere di sale e pepe.
6-Si deve ottenere una densità simile a quella che si vede nella foto seguente.