Lagane e ceci

Ingredienti

• aglio
• ceci
• farina di grano duro
• olio
• pasta tipo lagane
• pepe
• peperoncino
• peperoni
• rosmarino
• sale
• sale fino
• semola di grano

Ricetta

procedimento, tanto che poi l'ho assimilato e fatto mio.

Prima di impastare però il nonno aveva portato il giorno prima le piante di ceci da sbucciare e con la nonna ci mettevamo sulla sediolina e piano piano le sbucciavamo tutte, poi dopo averli lavati e messi in ammollo, per tanto tanto tempo, li metteva in una pignata e li faceva cuocere accanto al focolare.

Poi prendeva i peperoni cruschi e mi diceva: 'l'oro rosso' che rende ricco il piatto' .

Quanto mi manca e quanto sono felice di aver imparato da lei.

Ma sapete, oltre ad avere un valore affettivo, questo piatto è molto antico, infatti è detto anche ‘piatto del brigante’.

Pare, infatti, che i briganti, che infestavano nella seconda metà del XIX secolo i boschi del Vulture, fossero soprannominati ‘scolalagane’, perché creduti, nella fantasia popolare, ingordi di pasta.

Può essere considerato un ottimo esempio di piatto unico, in quanto fornisce adeguate.

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