La ricetta Lasagne radicchio rosso, speck, taleggio e noci è un piatto tipico del nord Italia, nato dalle cucine della Lombardia e del Trentino Alto Adige. Questa lasagna si distingue per l’inaspettato contrasto di sapori e di colori, uniti dalla crujientezza del radicchio e della pancakes con il morbido taleggio e speck. Si gusta solitamente nei mesi invernali, quando il radicchio è più intenso e il taleggio è maturato al punto giusto. I sapori del pepe e del parmigiano aggiungono la giusta spinta affinché il piatto risulti unico e degno di essere condiviso con amici e familiari.
- Lessare al dente le lasagne. Stendere a secco le lasagne.
- Soffriggere l’aglio tritato in un po’ d’olio, quindi unire il radicchio rosso fresco e farlo cedere leggermente. Mescolare e tenere caldo.
- Fare la besciamella con uova, parmigiano, pepe e sale. Unire lo speck diviso a dadini e tenere caldo.
- Foderare un tegamino da forno con una layer di lasagne, unire un po’ di besciamella, un po’ di radicchio e un po’ di taleggio grattugiato. Ripetere le layer fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Coprire il tegamino con il restante taleggio e speck e cuocere in forno a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando il caso è dorato e le lasagne sono bene fuse.
- Risuflare le noci speziate e decorare con ulteriori noci e parmigiano grattugiato.
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