Tagliolini con Ventresca di Tonno, Lime e Menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini con Ventresca di Tonno, Lime e Menta", scopri come si prepara.
Tagliolini con Ventresca di Tonno, Lime e Menta
https://www.profumodilimoni.com/
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- formaggio caprino
- lime
- limoni
- pasta tipo spaghetti
- pasta tipo tagliolini
- ventresca di tonno
Ricetta
preparazione 20 minuti per avere un piatto di pasta da re.
In questo caso di utilizza la ventresca di tonno, che ha filetti ben definiti, allungati, che ben si sposano con una pasta lunga che va arrotolata.
Per la preparazione del piatto mi sono avvalsa di una dritta letta sul blog di Rosaria Orrù.
In una ricetta di un piatto di pasta con polvere di limoni, polvere di foglie di limoni (questa non ve la perdete, datemi retta) e Provolone del Monaco, Rosaria lasciò infusione una intera notte le bucce di limone nell'acqua nella quale il giorno dopo avrebbe cotto gli spaghetti.
In questo modo tutti gli olii essenziali ed i profumi del limone divennero un tutt'uno con l'acqua di cottura, regalando un sapore fresco ed un aroma agrumato alla pasta stessa.
La tecnica appartiene al suo grandissimo amico, lo chef Peppe Guida, di Vico Equense, ed è perfettamente spiegata qui .
Ho usato perciò questa geniale tecnica per aromatizzare l'acqua di cottura.
