Polpettine veg di quinoa zucca e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpettine veg di quinoa zucca e zucchine", scopri come si prepara.
Polpettine veg di quinoa zucca e zucchine
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Ingredienti
- curcuma
- farina di ceci
- mais
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pepe nero
- prezzemolo tritato
- sale
- sale grosso
- zucca
- zucchine
Ricetta
Preparazione Per preparare le polpettine veg di quinoa zucca e zucchine inizia lavando molto bene la quinoa sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di saponina che renderebbe amari i semi una volta cotti.
Versa la quinoa in pentola con acqua, sale e curcuma e porta a bollore.
Abbassa il fuoco e cuoci con coperchio per 15’ poi scola bene la quinoa e lasciala intiepidire.
Passala grossolanamente con un minipimer, così da ottenere delle polpettine dalla consistenza più delicata.
Versa in una pentola antiaderente le verdure tagliate a cubetti insieme ad 1 cucchiaio di olio, poco sale e mezzo bicchiere di acqua.
Fai stufare per 5’ poi alza il fuoco e lascia asciugare bene le verdure mescolandole spesso.
Togli dal fuoco, unisci il prezzemolo tritato e lascia intiepidire.
Unisci vegetali e quinoa, i due cucchiai di olio rimanenti e lavora l’impasto con le mani, proprio come se dovessi impastare il pane.
Crea le.
