La ricetta Arancini al pesto o arancine di riso al pesto è un classico della cucina italiana, originario della Sicilia, dove è tradizionalmente servita durante i festivi e le feste paesane. Questo piatto rappresenta la perfetta sintesi dei sapori mediterranei, con il riso al pesto genovese che si sposa alla perfezione con la mozzarella e il parmigiano. Una volta provati, questi arancini diventano inevitabilmente un elemento fisso della tua lista di ricette preferite.
- Inizia preparando il riso Arborio, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre il riso cuoce, amalgama in una ciotola il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di pesto genovese e una presa di sale.
- Una volta pronto, aggiungi il riso cotto alla ciotola e mescola bene.
- Dividi il composto di riso in piccole porzioni e crea una cavità al centro di ogni porzione.
- Riempia la cavità con una piccola quantità di mozzarella e richiudi l’arancino.
- Passa gli arancini nel pangrattato, premendo leggermente per fare aderire.
- Friggi gli arancini in olio di semi caldo, fino a quando non saranno dorati.
- Scolali su carta assorbente e servili caldi.
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