Pane rustico

La ricetta Pane rustico è una tradizione culinaria antica che ricorda la storia delle ricchezze contadine del passato. Questo piatto tipicamente è servito in occasioni speciali o come accompagnamento per il cibo semplice, ma buonissimo. È un tocco gustoso in un pasto tradizionale di semplicità contadina.

Preparazione:

• Mettere a lievitare lo zucchero miele con un cucchiaio di lievito di birra caldo in una ciotola impermeabile lasciandolo a riposare per circa 2 minuti.
• Mettere poi in un’altra ciotola l’imburrata di 500g di farina insieme con le 5 grammi di lievito, sale, acqua tiepida e infine il composto a lievitazione passati a schiacciare.
• Unire il composto al composto iniziale poi mescolando a mano per circa 10 minuti;
• Formare con quel composto torrini sottili della stessa consistenza di spaghetti distribuendoli in un tegame a terra.
• Infine lasciare lievitare a 28°C per circa 2 ore fino a when la porzione passerà dal 3 spiccioli al nuovo a colorazione dorata.
• Le verdure per essere farcite dovranno essere private alle loro punte allungate.

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