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TORTELLI DI PATATE CON GORGONZOLA AL PESTO DI NOCI

Ricetta, ingredienti e consigli per "TORTELLI DI PATATE CON GORGONZOLA AL PESTO DI NOCI", scopri come si prepara.

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TORTELLI DI PATATE CON GORGONZOLA AL PESTO DI NOCI

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Ingredienti

  • farina
  • formaggio gorgonzola
  • latte
  • mollica di pane
  • noci
  • olio
  • pasta tipo gnocchi
  • patate
  • sale
  • tuorlo d'uovo

Ricetta

Preparazione: Lavate le patate e fatele cuocere in acqua per 45 minuti (da quando iniziano a bollire).

Sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate.

Formate una fontana, aggiungete un pizzico di sale, il tuorlo e la farina un po’ alla volta, cercando di impastare bene tutti gli ingredienti.

Otterrete un impasto simile a quello degli gnocchi.

Sulla spianatoia infarinata stendete un po’ di impasto alla volta e ricavate dei dischi di circa 6 cm di diametro.

Adagiate sopra ad ogni disco un pezzetto di gorgonzola e ripiegateli a mezza luna.

Assicuratevi di chiudere bene i bordi servendovi di una forchetta.

Frullate i gherigli di noce con un po’ d’olio, aggiungete la mollica di pane precedentemente ammollata nel latte, fino ad ottenere una crema corposa.

Se vi sembra troppo densa aggiungete dell’olio.

Cuocete in abbondante acqua salata i tortelli e quando tornano a galla toglieteli con una schiumarola.

Scolateli bene.

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TORTELLI DI PATATE CON GORGONZOLA AL PESTO DI NOCI