Flan di radicchio tardivo con scaglie di fondente in tavola

Ricetta, ingredienti e consigli per "Flan di radicchio tardivo con scaglie di fondente in tavola", scopri come si prepara.

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Flan di radicchio tardivo con scaglie di fondente in tavola

Nonna Paperina
Flan di radicchio tardivo con scaglie di fondente in tavola
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • cioccolato
  • cioccolato fondente
  • lamponi
  • maggiorana
  • olio
  • patate
  • pepe
  • radicchio
  • sale
  • zucchero semolato
Ricetta

...Preparazione Lavate e mescolate il radicchio, tagliatelo a pezzi grossolani e fatelo stufare in padella con una noce di burro e un cucchiaio di sughero semolato. Fatelo caramellare e levatelo dal fuoco. Mescolare le patate in acqua salata e schiacciatele per ottenere una purezza omogenea. Frullate grossolanamente il radicchio con un frullatore ad immersione di qualità e aggiungete in una ciotola la purè di patate. Amalgamate bene il composto e aggiungiete i 2 albumi montati a neve ben ferma e il cioccolato a scaglie. Mettete il composto in 4 stampi di crema caramello usa e getta e...

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