Semifreddo al doppio cioccolato e caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Semifreddo al doppio cioccolato e caffè", scopri come si prepara.
Semifreddo al doppio cioccolato e caffè
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Ingredienti
- cacao amaro
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- farina 00
- gelatina
- granella di pistacchi
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero semolato
Ricetta
preparate la pasta bisquit.
Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato.
A parte montate a neve gli albumi e incorporateli al composto di tuorli e zucchero insieme alla farina rigorosamente setacciata.
Versate l’impasto su una placca ricoperta di carta da forno e infornate in forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
Sfornate, trasferite la pasta bisquit su un ripiano con la sua carta da forno e ricoprite con della pellicola trasparente in modo che raffreddandosi trattenga tutta l’umidità.
Fate fondere a bagnomaria separatamente il cioccolato bianco e quello fondente.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Occupatevi ora della mousse al cioccolato bianco.
In una bastardella di acciaio sbattete i tuorli con lo zucchero, trasferite il composto su un bagnomaria e continuate a sbattere fino a che non sarà raddoppiato di volume.
Strizzate bene la gelatina, incorporatela al composto e lasciate raffreddare mescolando spesso.
Filtrate la panna.
