Torta Affumicata di Sabrina Tocchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta Affumicata di Sabrina Tocchio", scopri come si prepara.
Torta Affumicata di Sabrina Tocchio
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Ingredienti
- burro
- farina
- formaggio caprino
- latte
- pepe nero
- porri
- roux
- sale
- sale fino
- salmone affumicato
- uova
- vino bianco
- zucchero
Ricetta
Procedimento 1) Rivestire lo stampo che si è scelto di utilizzare con la pasta brisé, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
Io ho scelto di utilizzare per un effetto scenico e anche per praticità uno stampo rettangolare con fondo amovibile.
Tagliare i porri a rondelle e farli appassire gentilmente in una padella con l'olio extra vergine di oliva, il vino bianco, e regolando di sale e pepe.
Nel frattempo montare in una ciotola il formaggio caprino con un goccio di latte in modo che diventi cremoso e vellutato, regolare con un paio di macinate di pepe nero e stendere alla base della pasta brisé.
Cotti i porri, sistemarli sul caprino.
Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura della pasta brisé prima e dei porri poi.
Sfornare e lasciar intiepidire.
Nel frattempo formare delle piccole roselline con le fette di salmone affumicato, e con foglie di songino (valeriana).
