La ricetta Spaghetti alla Barbabietola e Caprino di Laura Becchis è un piatto originario del Nord Italia, caratterizzato da sapori delicati e terrestrità dati dalla barbabietola e dal formaggio caprino. Questo piatto viene solitamente gustato durante le serate invernali, quando il fresco e il freddo richiedono cibi caldi e saporiti.
- Pulisci la barbabietola e tagliala a dadini, poi sbollenta in acqua salata e sgocciola.
- In un tegame, sciogli il burro con l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi i cipollotti e le erbe aromatiche.
- Aggiungi i dadi di barbabietola e il brodo vegetale, e lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Cuoci gli spaghetti in acqua salata, poi scolali e aggiungi il formaggio caprino morbido e la erba cipollina tritata.
- In un’ultima pentola, unisci la salsa di barbabietola e i spaghetti, e aggiungi sale e pepe nero a gusto.
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