Sofficini

La ricetta Sofficini è un piatto tradizionale della cucina italiana, tipico della regione piemontese. Questi morbidi assaggi di pasta ripiena incarnano i sapori tipici della tradizione culinaria del Nord Italia: cremosità del formaggio, dolcezza del robiole, stuzzicante salume e un tocco delicato di noce moscata. I Sofficini vengono generalmente serviti come antipasto o secondo a base di carne.

Per realizzarli, segui questi semplici passaggi:

• Infarina la spianatoia con abbondante farina 00.
• Strofina il burro a temperatura ambiente con una parte della farina, aggiungendo il latte gradualmente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• In un pentolino, scalda il latte rimanente con la noce moscata e unisci il formaggio Philadelphia.
• Mescola bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il sale fino e incorporala delicatamente all’impasto di farina e burro.
• Prepara un ripieno con il robiole, il salame tritato e un pizzico di sale.
• Stendi l’impasto sottile e ricava dei dischi aiutandosi con una formina.
• Metti al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e sigillalo ben stretto.
• Passa i Sofficini nel pangrattato e friggili in olio di semi caldo fino a doratura.
• Togli i Sofficini dall’olio e lasciali sgocciolare su carta assorbente.
• Servi i Sofficini caldi!

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