Sarde in Saor alla maniera di Cristiano Salata
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Sarde in Saor alla maniera di Cristiano Salata
Profumo di LimoniIngredienti
- aceto
- aceto di vino bianco
- cipolla bianca
- farina di riso
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- pepe
- pepe nero
- pinoli
- sale
- sale fino
- sarde
- uvetta
- veneziana
- vino
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento 1) Considerando che il pesce va abbattuto (o congelato se non avete un abbattitore), io ho iniziato questa preparazione il giorno precedente. Pulire le sarde, privandole della testa, delle interiora, della lisca centrale e fare in modo che la coda rimanga intatta. Una volta pronti tutti i filetti, provvedete ad abbatterli (io per 24 ore). 2) Il giorno seguente, scongelate le sarde, asciugatele con carta assorbente, passatele nella farina, scuotendone via l'eccesso, e friggetele in olio di arachidi ben caldo. Io ho utilizzato della farina di riso che, durante la...
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