Polpo e Patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo e Patate", scopri come si prepara.
Polpo e Patate
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- basilico
- limoni
- olio
- patate
- pepe nero
- polipi
- prezzemolo
- sale fino
Ricetta
Procedimento 1) Mettere il polpo all'interno della pentola a pressione, aggiungere pochissima acqua, una foglia di alloro, un filo di olio extra vergine di oliva e far cuocere per 15 minuti esatti dall'inizio del fischio.
Spegnere la fiamma e togliere la pressione alla pentola.
Lasciare che il polpo riposi in pentola, senza aprirla, per 10 minuti, dopodiché riaccendere il fuoco sotto la pentola, raggiungere nuovamente in punto di pressione, attendere il fischio e cuocere ancora 15 minuti, per una seconda ed ultima volta.
Spegnere e far raffreddare completamente in pentola, prima di aprire il coperchio.
2) Nel frattempo lessare le patate con la buccia, e una volta cotte e raffreddate sotto acqua corrente, tagliarle in cubetti grandi quanto i dadi da gioco.
Una volta raffreddato il polpo, tagliare i tentacoli e passarli sotto l'acqua fredda, togliendo via la pelle e le ventose che verranno via facilmente.
Tagliare i tentacoli 'glabri' in.
