Piadina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Piadina", scopri come si prepara.
Piadina
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Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- prosciutto crudo
- rucola
- sale fino
- strutto
Ricetta
Procedimento 1) Versare la farina nella planetaria (o in una ciotola se impastate a mano), unire il bicarbonato e lo strutto ed iniziare ad impastare.
Nel frattempo in 200 gr di acqua tiepida, sciogliere il sale ed unire gradualmente al composto di farina.
Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio, che andrà fatto riposare in una ciotola per 30 minuti, coperta da uno strofinaccio da cucina bagnato e strizzato.
Una volta trascorsi i 30 minuti, ricavare dalla palla di impasto dei pezzi più piccoli e stenderli sulla spianatoia col matterello, fino ad uno spessore di 2 mm.
Aiutandosi con un piattino del servizio da dolci capovolto, tagliare i cerchi di piada con un coltello molto affilato.
In questo modo avrete delle piadine perfettamente rotonde che in cottura non si modificheranno.
Riscaldare una padella antiaderente od un testo, se ne avete uno, e cuocere le piadine, una per volta, 2 minuti per lato.
