Orata in Crosta di Sale

Ricetta, ingredienti e consigli per "Orata in Crosta di Sale", scopri come si prepara.

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Orata in Crosta di Sale

Profumo di Limoni
Orata in Crosta di Sale
Ingredienti
  • aglio
  • albumi
  • limoni
  • mazzetto aromatico
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orate
  • pepe
  • pesce
  • sale grosso
Ricetta

...Procedimento 1) Eviscerare l'orata (sempre che il vostro pescivendolo non lo abbia già fatto per voi), sciacquarla sotto acqua corrente e riempirla attraverso il taglio fatto per la pulizia interna, con un battuto del mazzetto aromatico, uno spicchio di aglio scamiciato e schiacciato e due fette di limone sottili, sovrapposte. Adagiare sul fondo della teglia un primo strato spesso di sale grosso, circa 1/3 della quantità totale del sale indicata negli ingredienti, e sistemateci l'orata 'farcita' al centro. Montare a neve gli albumi e unirli al rimanente sale grosso con...

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