Kindred's Milk Bread

Ingredienti

• burro
• cialde
• farina
• farina 00
• latte
• lievito
• miele
• panna da montare
• roux
• sale
• sale fino
• uova

Ricetta

Procedimento Water Roux 1) Cuocere 50 grammi di farina e 240 mg di acqua in una piccola pentola su fuoco medio, sbattendo costantemente con una frusta a mano per circa 5 minuti, fino a formare una pasta compatta (simile ad un roux ma meno denso).

A questo punto aggiungere la panna e il miele e continuare a cuocere, sempre mescolando, fino a che non si otterrà un composto liscio.

Trasferite il composto in planetaria, con su montato il gancio a uncino, aggiungete il latte in polvere, il lievito, il sale, due uova e la restante farina.

Iniziate ad impastare a velocità bassa e continuate per non meno di 5 minuti.

A questo punto incorporare il burro, un dado per volta, attendendo che ogni dado sia perfettamente amalgamato all'impasto prima di aggiungere il successivo.

Trasferire l'impasto in una ciotola coperta da pellicola alimentare trasparente e lasciar lievitare per circa 1 ora lontano da correnti d'aria.

Una volta che l'impasto sarà.

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