Maodou – Edamame al Vapore –

Ingredienti

• fagioli
• lingua
• sale
• sale grosso
• soia

Ricetta

preparazione è conosciuta col nome di  Maodou .

In Giappone utilizzano un sale apposito, il Sale Arajio ma per prepararli possiamo utilizzare un semplicissimo sale grosso, o fiocchi di Sale Maldon.

Ma che cosa è questo Edamame' Si tratta di baccelli acerbi di soia, lunghi non più di 4 cm, e che contengono dai due ai tre “fagioli” in tutto.

Si cuociono al vapore, e i baccelli non si mangiano, anche se la sua forma così perfetta da sembrare disegnata, inviti a mangiarli.

I “fagioli” hanno un sapore dolciastro, simile a quello dei piselli, e si consumano solo cotti e possibilmente tiepidi.

Con la parola Edamame si indica sia il baccello (il cui nome è composto da “ eda- ” che significa  radice  e da “- mame ” che si traduce in  fagiolo ), sia il piatto di cui vi dicevo sopra, cotti al vapore e conditi con solo sale grosso.

In lingua cinese, questa preparazione è conosciuta col nome di  Maodou.

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