Malloreddus alla Carlofortina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Malloreddus alla Carlofortina", scopri come si prepara.
Malloreddus alla Carlofortina
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- formaggio pecorino
- malloreddus
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo bigoli
- pesto
- pomodori
- sale
- sale fino
- sarde
- semola
- semola di grano
- sugo
- tonno
- tonno fresco
- zafferano
Ricetta
Procedimento Preparazione dei Malloreddus 1) Impastare la semola rimacinata con un pizzico di sale, lo zafferano e tanta acqua quanto basta per avere un impasto liscio e molto compatto e tendente al duro, di uno splendido colore del sole.
Lasciar riposare coperto per circa 30 minuti.
Prelevare a questo punto un pezzettino di impasto per volta, tenendo coperto il resto, e formare dei bigoli lunghi circa 15 cm dal diametro di 1 cm (anche meno).
Tagliare il bigolo in pezzetti che per dimensioni ricordino un fagiolo e passarli sul rigagnocchi precedentemente cosparso di abbondante semola.
Premere con il polpastrello del dito indice e trascinare la pasta sopra il rigagnocchi in modo che si arrotoli su se stessa e nella parte inferiore rimanga una fessura e nella parte superficiale ci siano impresse le caratteristiche righe.
Questa operazione vi DOVRA' risultare difficile, proprio perché la caratteristica dei malloreddus è la loro callosità.
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