Lussekalter - Santa Lucia Buns - Le S di Santa Lucia

Ingredienti

• albumi
• burro
• estratto di vaniglia
• farina
• farina 00
• fiocchi di patate
• latte
• lievito
• sale
• sale fino
• tuorlo d'uovo
• uova
• uvetta sultanina
• zafferano
• zucchero
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

impastare col gancio ad uncino per qualche minuto.

A questo punto aggiungere le due uova e il tuorlo, una per volta.

Impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto non sarà morbido seppure un po' appiccicoso.

Non è un difetto, va bene così.

Riporre in una ciotola oliata, coprire con pellicola alimentare trasparente, e lasciar raddoppiare.

A questo punto, dividere l'impasto in 12 o 18 pezzi di uguale peso (dipende da quanto grandi vorrete le vostre S), lavorateli prima formando un lungo salsicciotto, e poi dando la forma della S, arrotolandone le estremità.

Spennellare con l'albume sbattuto con una forchetta insieme allo zucchero a velo e al latte, e posizionare l'uvetta all'interno di ogni spirale delle S.

Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180/190°C per circa 20 minuti, fino a che le S non saranno ben dorate.

Fra raffreddare su una griglia per dolci e conservare in una scatola di latta per 4/5.

vai alla ricetta completa

Vota