La ricetta Laksa Sarawak, un piatto tipico della cucina malese, è un esempio di armonia tra sapori e profumi. Il nombre Laksa è un tipo di pasta sfoglia diffuso in tutta la regione del Sarawak, in Malaysia, e il suo gusto è abitualmente associato alle città portuali e ai mercati del pesce. Questo piatto è spesso servito come pranzo veloce e gustoso, e può essere trovare in molti ristoranti locali e fusi di cibo stradali.
Per preparare il Laksa Sarawak, seguire il seguente procedimento:
- Stai il brodo di pollo per almeno 30 minuti, aggiungendo i germogli di soia, la curcuma, la galanga, il coriandolo e la radice di zenzero.
- Fai saltare i gamberetti, i mazzancolle e i gamberoni in un po’ d’olio di semi con l’aglio e il cipollotti.
- Stai la pasta di gamberetti per 2-3 minuti, poi scolala e riempila la pentola con il brodo. Lascia cuocere per altri 5-7 minuti o fino a quando la pasta è al dente.
- Addolisci il brodo con il tamarindo, la salsa di pesce, la salsa di soia e un po’ di sale.
- Sfoglia la pasta con il cocco, le uova e il latte di cocco, e serve con i gamberetti fritti e le mandorle tritate.
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