Laksa Sarawak
Ricetta, ingredienti e consigli per "Laksa Sarawak", scopri come si prepara.
Laksa Sarawak
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Ingredienti
- aglio
- brodo di pollo
- cavolo verza
- cipollotti
- cocco
- coriandolo
- curcuma
- galanga
- gamberetti
- gamberoni
- germogli di soia
- latte di cocco
- lime
- mandorle
- mazzancolle
- noci di macadamia
- olio
- olio di semi
- pasta di gamberetti
- pasta tipo spaghettini
- petto di pollo
- pollo
- radice di zenzero
- sale
- salsa di pesce
- salsa di soia
- tamarindo
- uova
Ricetta
Procedimento 1) Lessare il pollo aromatizzando l’acqua di cottura come più si preferisce, avendo cura di non buttarla perché, filtrata, sarà la nostra base brodosa per la cottura della zuppa (io ho utilizzato alcune fettine di zenzero fresco, alcune foglie di verza, la parte legnosa di uno stelo di lemongrass e un pizzico di sale).
Una volta freddo, sfilacciare il petto di pollo in piccoli nastri.
Lavare il cavolo verza e ridurre anche quello in nastri sottilissimi.
Per quanto riguarda l’uovo, io ho preferito utilizzare una metà di uovo sodo, mentre alcuni preparano una frittatina molto sottile tagliando anch’essa in piccoli nastri dello stesso spessore del cavolo verza.
Pulire i gamberi dal carapace e dal filino nero sulla schiena e sistemarli in cestelli per la cottura a vapore precedentemente rivestiti da una delle foglie esterne del cavolo verza.
Usare i carapaci per aromatizzare l’acqua per la creazione del vapore.
