Ciceri e Tria
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ciceri e Tria", scopri come si prepara.
Ciceri e Tria
https://www.profumodilimoni.com/
Ingredienti
- alloro
- bicarbonato
- ceci
- cipolla bianca
- grano
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- sale fino
- sedano
- semola
Ricetta
Procedimento 1) La sera prima, lasciate a bagno i ceci con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo, preoccupatevi di sciacquare i ceci, e quindi di farli cuocere a fuoco lento in un pentola coperti completamente di acqua, cui avrete aggiunto delle foglie di alloro e pure del sale.
Nel frattempo impastare la semola rimacinata di grano duro con sale e tanta acqua quanto basta per avere un impasto liscio da far riposare 30 minuti.
Stendere l'impasto non troppo sottile e ricavare delle 'pappardelle'.
Fate cuocere quindi in abbondante acqua, in cui avrete aggiunto gambi di sedano e aggiunto il sale necessario, solo 250 grammi di tria: il resto della pasta, invece, dovete friggerla in olio, fino a farla diventare ambrata.
Aggiungere ai ceci in pentola alcuni mestoli di acqua di cottura della tria senza sedano, fino ad avere una crema e aggiungere la tria cotta.
Servire calda con alloro in accompagnamento e la tria fritta come decorazione in.
