Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di carciofi e melagrana con ricotta salata", scopri come si prepara.
Preparazione Per preparare l’ insalata di carciofi e melagrana con ricotta salata inizia a pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e le spine sulla sommità e tagliando il fiore un paio di centimetri sotto la corolla.
Dividi il fiore a metà, elimina la barba interna e taglia i cuori a listarelle sottili tuffandole man mano in acqua ghiacciata e acidulata con il succo del limone.
Aiutandoti con un pelapatate elimina la pelle esterna dei gambi e tagliali a listarelle sottili, tuffando anche questi nella bacinella di acqua e limone.
Ricava i semi dalla melagrana, lava e asciuga bene lo spinacino e taglia la ricotta salata a petali sottili aiutandoti con un pelapatate.
Prepara la vinaigrette emulsionando nel bicchiere di un frullatore ad immersione il succo di arancia spremuto e filtrato con l’olio, sale e pepe.
Scola i carciofi dall’acqua ghiacciata e lasciali asciugare in un colino, poi prepara i piatti.