La ricetta Tagliatelle paglia e fieno con porcini, salsiccia e besciamella prende origine dalla cucina tradizionale emiliana, caratterizzata da sapori corposi e robusti. Questo piatto è solitamente gustato in compagnia di amici e parenti durante le occasioni festose.
Per preparare questo piatto:
- Togli la parte dura dei porcini e affettali sottilmente.
- In una padella antiaderente, scalda il burro e soffriggi la cipolla e le carote tritate finché non sono morbide.
- Aggiungi le salsicce sbriciolate e cuoci finché non sono dorate.
- Versa il vino bianco e lascia cuocere finché non è completamente evaporato.
- In una pentola a parte, scalda l’olio d’oliva e soffriggi il sedano tritato.
- Aggiungi la farina per creare la roux e successivamente aggiungi il latte, mescolando continuamente.
- Porta a ebollizione e aggiungi la noce moscata, il sale e il parmigiano.
- Cuoci le tagliatelle all’uovo in abbiano salata e scolale.
- Unisci le tagliatelle con la besciamella e aggiungi i funghi porcini e salsicce.
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