Ricetta, ingredienti e consigli per "Il Cuoppo e la pizza fritta", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungerlo alla farinaprecedentemente setacciata in una ciotola e iniziare ad impastare.
Aggiungere il sale e tantaacqua quanto basta per ottenere un impasto di consistenza poco pi densa ed elastica di una pastella per crepes o frittura.
Coprire la ciotola con pellicola alimentare trasparente e lasciar lievitare lontano da correntid'aria per almeno un paio di ore.
L'impasto cresce fino al raddoppio ma la caratteristicaspecifica la formazione di bollicine multiple di idratazione su tutta la superficie dell'impasto.
In una pentola adatta alla frittura per immersione portare a temperatura (172C) l'olio di semie friggere le zeppoline a cucchiaiate nella misura di 3 per volta, per 3 minuti circa.
Scolare su carta assorbente, carta paglia o nel tipico colafritti delle friggitorie napoletane eservire ancora caldissime.
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