Il Sartù di Riso Verde di Valentina de Felice
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il Sartù di Riso Verde di Valentina de Felice", scopri come si prepara.
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Il Sartù di Riso Verde di Valentina de Felice
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- aglio
- arrosto
- besciamella
- burro
- carne macinata
- carote
- cipolla bianca
- cipollotti
- erbe
- farina
- formaggio scamorza affumicata
- funghi
- funghi champignon
- funghi chiodini
- funghi pleurotus
- funghi porcini secchi
- latte
- maiale
- noce moscata
- olio d'oliva extra-vergine
- panna da cucina
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- prosciutto
- riso
- riso vialone
- roux
- sale
- scalogno
- spinaci
- uova
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento Risotto Verde Innanzitutto ricavare tramite un estrattore il succo verde dagli spinaci freschi, e metterlo da parte, dopo averlo filtrato per un paio di volte attraverso una garza. In una pentola portare ad ebollizione 2 litri di acqua, meglio 3, salandola il giusto. Saltare in padella due manciate di spinaci freschi, senza olio. Gli spinaci a contatto con la padella calda rilasciando acqua e, come il polpo, si cuociono nell'acqua loro. Tenerli da parte. In una pentola dai bordi alti, far sciogliere il burro, con lo scalogno sminuzzato, facendolo sudare ma non...
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