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Macaron capresi e anacapresi per #MTC62

Ricetta, ingredienti e consigli per "Macaron capresi e anacapresi per #MTC62", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Macaron capresi e anacapresi per #MTC62

https://www.lericettediluci.com/

Ingredienti

  • albumi
  • burro
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • farina di mandorle
  • limoncello
  • limoni
  • meringhe
  • panna fresca
  • rum
  • sciroppo
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero semolato

Ricetta

procedimento.

Prima di incorporarla agli albumi ho diviso la farina e lo zucchero in due parti uguali pesandole e le ho messe in due ciotole separate.

Ho setacciato entrambe per due volte.

Ho poi diviso gli albumi in due ciotole pesando in ognuna 27,5 grammi per poter aggiungere i due coloranti direttamente nell'albume.

Ho incorporato gli albumi alla farina di mandorle e zucchero ottenendo due TPT dei colori desiderati.

Lavorando con una lecca pentola ho ottenuto una pasta densa e morbida che ho poi messo da parte.

MERINGA ITALIANA Per la preparazione della meringa italiana versate lo zucchero semolato e l'acqua in una pentola dal fondo spesso.

Inserite un termometro da cucina e cuocete a fuoco medio.

Quando la temperatura arriva a 115 simultaneamente cominciate a montare i 55g di albume messi da parte ad alta velocit.

Quando il termometro raggiunge i 118 versate lo sciroppo a filo sulla meringa versandolo sul.

vai alla ricetta completa link

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Macaron capresi e anacapresi per #MTC62