Macaron capresi e anacapresi per #MTC62

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Macaron capresi e anacapresi per #MTC62

Le Ricette di Luci
Macaron capresi e anacapresi per #MTC62
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • farina di mandorle
  • limoncello
  • limoni
  • meringhe
  • panna fresca
  • rum
  • sciroppo
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero semolato
Ricetta

...procedimento. Prima di incorporarla agli albumi ho diviso la farina e lo zucchero in due parti uguali pesandole e le ho messe in due ciotole separate. Ho setacciato entrambe per due volte. Ho poi diviso gli albumi in due ciotole pesando in ognuna 27,5 grammi per poter aggiungere i due coloranti direttamente nell'albume. Ho incorporato gli albumi alla farina di mandorle e zucchero ottenendo due TPT dei colori desiderati. Lavorando con una lecca pentola ho ottenuto una pasta densa e morbida che ho poi messo da parte. MERINGA ITALIANA Per la preparazione...

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