Sartù di riso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sartù di riso", scopri come si prepara.
Sartù di riso
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Ingredienti
- aglio
- burro
- cervellatina
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- costine di maiale
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- parmigiano
- passata di pomodoro
- piselli
- pomodori pelati
- riso
- salame
- sale fino
- salsicce
- uova
- vino rosso
Ricetta
Preparazione del Rag Come ho gi scritto prima il segreto per un ottimo rag il tempo di cottura.
Consiglio quindi di prepararlo il giorno prima.
Io solitamente lo preparo il sabato pomeriggio cos da avere tutto il tempo per farlo, come si dice a Napoli, 'pippiare' a dovere.
Inoltre adoro l'odore che si espande in cucina che mi ricorda la mia infanzia.
In una pentola di coccio mettete la cipolla tagliata a met, l'aglio, l'olio e la carne e fate rosolare a fiamma bassa fino a che la cipolla si sar rosolato il tutto.
La carne dovr formare una crosta scura intorno metre la cipolla dovr cuocere ma non bruciare.
In questa fase consiglio di non abbandonare mai i fornelli monitorando la rosolatura e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Appena la carne sar rosolata aggiungete il vino rosso e far cuocere ancora fino a quando l'odore forte del vino sar sfumato.
Aggiungete quindi il sale, il concentrato.
