Gnocchi con cozze e taralli 'nzogna e pepe
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi con cozze e taralli 'nzogna e pepe", scopri come si prepara.
Gnocchi con cozze e taralli 'nzogna e pepe
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- farina 00
- olio
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale fino
Ricetta
procedimento che ho adottato per ottimizzare la preparazione di tutti gli ingredienti utilizzando i tempi morti allo scopo direndere al meglio il piatto.
Ingredienti per 4 persone per gli gnocchi 600 g di patate a pasta bianca "vecchie" 180 g di farina 00 sale fino per il condimento 1 kg di cozze (peso compreso dei gusci) 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva prezzemolo tritato 2 taralli 'nzogna e pepe Lavate le patate e mettetele intere e con la bucciain una pentola piena di acqua fredda.
Fatele cuocere per circa 30 minuti cercando di utilizzare patate della stessa dimensione per avere un tempo di cottura uguale.
Mentre cuociono le patate dedicatevi alla pulitura delle cozze.
Elininate prima di tutto il bisso (in gergo napoletano "lo stroppone"), che quella barbetta che fuoriesce lateralmente dal guscio, strappandolo con le mani.
