La ricetta Torrette di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente apprezzato durante gli scrosci della stagione estiva. Originario delle Regioni del Sud Italia, presenta un sapore salato e asciutto, dominato dai sapori agrodolci dei melanzane.
La sua preparazione richiede ingredienti semplici ma di alta qualità: i melanzane tagliati a strisce sottili, i pomodori secchi e il prosciutto cotto sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta.
- Porziona delle strisce di prosciutto in un impasto fatto con le uova e il parmigiano, a formare delle strisce lunghe e sottili.
- Affetta le melanzane a spicchi sottili e cuocile in padella con un pizzico di sale fino a quando sono dorate.
- Aggiungi le rotelle di pasta cotta e il dado di pomodoro, per raggiungere un intenso sapore intenso.
- Mischia le struture di prosciutto con le melanzane e i pomodori, fino a quando il tutto non è omogeneo.
- Disponi gli impasti di prosciutto cotto all’interno dei cappelletti de pasta aperti dal centro, aggiungendo i pomodori e un tocco di olio.
- Chiudi con un cappellini.
- Cuoci i torrettoni finché sono cotti e dorate, servendo con olio d’oliva e Parmigiano Reggiano.
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