La ricetta Pollo alla moda dei Parti, Pullum Parthicum, evoca sapori antichi e profumi speziati. Proviene dalla cucina del regno dei Parti, nell’attuale Iran, ed è un piatto che racconta di scambi culturali e influenze orientali, apprezzato per il suo sapore ricco e saporito. Si tratta di un secondo piatto sostanzioso, solitamente gustato durante pasti in compagnia, accompagnato da pane caldo e verdure fresche.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla e il sedano.
- In una casseruola, fai rosolare la cipolla e il sedano nell’olio fino a quando non diventano traslucidi.
- Aggiungi le acciughe e lasciali sciogliere.
- Inserisci il pollo tagliato a pezzi e rosolalo su tutti i lati.
- Sfuma con il vino bianco, facendo evaporare l’alcol.
- Aggiungi il cumino, il pepe nero e la salsa di soia. Mescola bene.
- Cuoci il pollo a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando non è cotto e la salsa è densa.
- Servi il Pullum Parthicum caldo con una guarnizione di prezzemolo fresco.
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