Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina", scopri come si prepara.
Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina
https://www.lericettediluci.com/
Ingredienti
- aceto
- brodo vegetale
- cannella
- carote
- cipolla rossa
- formaggio pecorino
- lardo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane tostato
- sale
- sedano
- vino bianco
- zucchero di canna
Ricetta
preparare questo tipo di zuppa e valutando varie ricette.
Mi sono messa quindi a studiare e ho scoperto prima una storia molto interessante e poi un saporeintenso ma non troppo, un retrogusto agrodolce che ci sta proprio bene e quel pizzico di cannella che non guasta'.
insomma una GODURIA!!!! Eccomi quindi con il mio contributo alla giornata nazionale di Caterina de' Medici indetta dal Calendario italiano del Cibo per celebrare la Carabaccia e il Cibreo.
La carabaccia la zuppa di cipolle fiorentina .
E' presente fin dal Rinascimento , citata per la prima volta da Cristoforo Messisburgo nel "Libro novo nel quale s'insegna a far d'ogni sorta di vivande", dove parla della carabazada .
Il nome carabaccia viene dal termine greco karabos e significa "barca a forma di guscio"da cui si passati poi al significatodi 'contenitore concavo'.
Nel '500 infatti la carabazada rappresentava la zuppiera e per associazione anche la.
