Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina

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Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina

Le Ricette di Luci
Carabaccia: la zuppa di cipolle ai tempi di Caterina
Ingredienti
  • aceto
  • brodo vegetale
  • cannella
  • carote
  • cipolla rossa
  • formaggio pecorino
  • lardo
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane tostato
  • sale
  • sedano
  • vino bianco
  • zucchero di canna
Ricetta

...preparare questo tipo di zuppa e valutando varie ricette. Mi sono messa quindi a studiare e ho scoperto prima una storia molto interessante e poi un saporeintenso ma non troppo, un retrogusto agrodolce che ci sta proprio bene e quel pizzico di cannella che non guasta'..insomma una GODURIA!!!! Eccomi quindi con il mio contributo alla giornata nazionale di Caterina de' Medici indetta dal Calendario italiano del Cibo per celebrare la Carabaccia e il Cibreo. La carabaccia la zuppa di cipolle fiorentina . E' presente fin dal Rinascimento , citata per la prima volta da ...

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