La ricetta Spatzle binanchi con crauti e formaggio è un classico della cucina tedesca e austriaca. Questo piatto è noto per i suoi sapori intensi e la sua consistenza unica. Gli Spatzle sono un tipo di pasta fresca tipica di queste regioni, spesso servita con crauti e formaggio per un’esperienza gustosa e confortevole. Solitamente viene gustato come piatto principale in ambito familiare o durante le feste tradizionali.
- Inizia preparando gli ingredienti: trita l’aglio e la cipolla finemente.
- In una grande ciotola, mescola la farina00, le uova, un pizzico di sale fino e un grattino di noce moscata.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Crea la pasta e lasciala riposare per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta su una superficie infarinata e tagliala a strisce sottili.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e aggiungi i crauti, l’aglio e la cipolla tritata; soffriggi fino a quando sono dorati.
- Cuoci gli Spatzle in acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla, poi scolali.
- In una grande ciotola, combina gli Spatzle cotti, i crauti preparati, e una spolverata di parmigiano.
- Mescola bene e aggiusta di sale.
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